07211300 -Технология производства пищевых продуктов

Техник-технолог – это специалист, владеющий искусством приготовления пищи, который управляет ассортиментом блюд на предприятии общественного питания и их рецептурой, отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд, это специалист, который знает все о ресторанном бизнесе, о научных основах правильного питания, о законах и правилах кулинарного искусства, о гостеприимстве и культуре обслуживания.

Виды профессиональной деятельности:

• организует производство, работу во всех производственных цехах;

• осуществляет санитарное состояние предприятия и работников;
• правильное эксплуатирование технологического оборудования;
• составляет различные виды меню, план-меню;
• производит расчет сырья для приготовления полуфабрикатов, различных видов блюд;
• осуществляет контроль над выпуском продукции;
• определяет запасы сырья и продуктов;
• составляет калькуляцию, технологическую карту и отработку новых блюд и включение их в меню;
• организует обслуживание потребителей, банкетов, приемов, специальных форм услуг.